�тя это рас¬тение сравнительно мало извест¬но, его выращивают и в странах Европы.

В клубнях нет крахмала. Перед приготовлением клубни нужно тщательно очистить. Их можно варить, как картофель, и подавать в качестве гарнира, мож¬но также потушить с петрушкой и маслом или совсем просто пожа¬рить на сковороде. Они хороши в салатах, первых и вторых блюдах. Топинамбур — зимний овош, но он поступает в продажу до начала лета. Ямс Существует окаю 600 сортов этого похожего на картофель тропичес¬кого сельскохозяйственного рас¬тения. Ямс поступает из Азии и Африки. Клубни ямса содержат много крахмала и поэтому используются для производства крахмала. У клубней ямса светлая шерхова-тая и относительно толстая кожу¬ра.