Каждый лидер ценит свое время

Каждый лидер ценит свое время. Английский эссеист Уильям Хазлит писал: Чем старше мы становимся, тем больше начинаем ценить время. Кажется, ничто больше не имеет такой же значимости, и мы становимся настоящими скрягами в отношении времени. Но что делает столь ценным время Билла Гейтса по сравнению со временем молодого человека, так это то, что Гейтс является лидером, использующим свое время, чтобы творить дела, которые изменяют судьбы людей. Для всех лидеров время бесценно. Время это единственный актив, который невозможно увеличить, что бы лидер ни предпринимал. И это обязательный компонент любого начинания лидера. Поэтому вы всегда должны быть готовы к встрече с лидером, понимая, что отнимаете у него время. Несмотря на то что вы обладаете достаточной свободой, когда пользуетесь временем своих подчиненных или коллег, общаетесь с теми, кто стоит выше вас на иерархической лестнице, и в том, и в другом случае время на общение ограничено. Если вы хотите вести за собой вверх других, то помните об этом. Надо надеяться, вам не придется ждать слишком долго, чтобы лидер уделил вам несколько минут своего времени, как это приходится делать некоторым сотрудникам Microsoft. Но независимо от того, имеете ли вы неограниченный доступ к лидеру или получаете пару минут в редких случаях, вы должны следовать одним и тем же принципам. 1. НЕ ЖАЛЕЙТЕ ДЕСЯТИ МИНУТ Вы проявляете свое уважение, демонстрируя, что цените время лидера. Самый лучший способ для этого тратить десять минут на подготовку к каждой минуте беседы. Чарльз К. Гиббонс, автор книг о менеджменте, подтверждает это утверждение советом: Один из лучших способов экономить время думать и планировать заранее. Минута размышлений может сэкономить час работы. В книге Важно только сегодня я писал о совместном ланче с Джоном Вуденом, легендарным бывшим тренером баскетбольной команды Бруинз Калифорнийского университета Лос-Анджелеса. Перед тем как отправиться на ланч, я потратил на подготовку к встрече несколько часов. особое производство гражданский процесс

Друзья по окопу способны не только на все это, но и на кое-что еще

Друзья по окопу способны не только на все это, но и на кое-что еще. Они вместе с вами встретят любую опасность. Они сделают для вас все. Они отдадут вам последнюю рубашку. Автор и бывший пастор городского собора в Лондоне Лесли Д. Уезерхед написал о двух своих друзьях по окопу в буквальном смысле (они вместе служили в армии). Он сказал, что когда один из них был ранен и не мог добраться до безопасного места, его приятель отправился ему на выручку, нарушив приказ офицера. Он вернулся смертельно раненным, а его друг, которого он тащил на спине, был мертв. Разъяренный офицер заявил: Я же приказал тебе этого не делать. А теперь я потерял вас обоих. Зря ты так поступил. Нет, не зря, сэр, ответил умирающий, потому что когда я до него добрался, он сказал: Джим, я знал, что ты придешь. В отличие от случая с этими двумя солдатами, конфликты, с которыми придется столкнуться вам, могут происходить не на поле боя. Речь может идти не о жизни и смерти. Но, независимо от этого, разве вам не захочется, чтобы в тот момент рядом с вами был друг? Если да, станьте для других таким другом по окопу, которому можно довериться, что бы ни случилось. Вопросы для обсуждения принципа окопа 1. Что вызывает у человека готовность вступить в битву за другого человека? Всегда ли причина в бескорыстных мотивах? Имеют ли мотивы значение? Изменяют ли они конечный результат? 2. Какую роль в принципе окопа играет эмпатия? Она возникает прежде, чем люди объединятся или после того, как начинают сражаться? Какие еще факторы, например ценности, приоритеты, мировоззрение и т.д., имеют значение? 3. Каким другом являетесь вы для других? Приходилось вам оказываться в окопе с другом, коллегой или родственником? Что может привести вас к решению стать таким другом для кого-то? 4. Почему, на ваш взгляд, некоторые люди забираются в окоп в одиночку? Они делают это, потому что так им больше нравится или потому что у них нет достаточно прочных взаимоотношений с другими? Что происходит с человеком, которому приходится постоянно сражаться одному? 5. дата производства

Мы должны были играть до двадцати, но игра окончилась быстро

Мы должны были играть до двадцати, но игра окончилась быстро. Соперники разделали нас под орех в считанные минуты. Когда схватка закончилась, тренер Нефф подозвал нас к скамье и сказал: Присутствия на площадке лучших игроков для победы недостаточно. Лучшие игроки должны занимать правильные позиции. Никогда не забуду этот урок. И являясь лидером на протяжении последних тридцати лет, я применял его во многих сферах моей деятельности, помимо баскетбола. Неважно, какую команду вы ведете. Если вы не размещаете людей в зонах сильных качеств, то делаете их победу (и свою, кстати, тоже) практически невозможной. Принцип ведения вниз 5 МОДЕЛИРУЙТЕ ЖЕЛАЕМОЕ ПОВЕДЕНИЕ Одним из моих любимых произведений о лидерстве является книга Фреда Смита Обучение лидерству (Learning to Lead). Хорошо помню, где я находился, когда она впервые попала ко мне в руки. Я возвращался на самолете обратно в Сан-Диего. Мне это запомнилось еще и потому, что, прочитав об его идеях инкарнационного лидерства, я тут же вытащил блокнот и приступил к мозговой атаке. В книге Фред утверждает, что когда лидерские действия и личность согласуются, то и результаты согласуются. Если же они не согласуются, таковы будут и результаты. Страницы блокнота я разделил на три колонки. Первую озаглавил: Кто я есть в ней я собирался перечислить черты характера, которыми хотел обладать как лидер. Вторую я назвал: Что я делаю в этой колонке я решил делать записи о тех действиях, которые соответствуют каждой черте моего характера. Третья колонка предназначалась для выводов: насколько согласуются характер и поведение (с. 331). Подобный список зачастую может помочь нам раскрыть глаза на многие вещи, потому что, не получая желаемых результатов, мы склонны обвинять в этом кого или что угодно, но только не себя. КТО Я ЕСТЬ ЧТО Я ДЕЛАЮ РЕЗУЛЬТАТЫ Обладаю характером Поступаю правильно Доверие Коммуникабельный Забочусь о других Общительность уметь работать в команде Стремлюсь поощрять Верю в людей Высокий боевой дух Дальновидный Ставлю цели Направление Люблю познавать новое Учусь Рост Стремлюсь вдохновлять Мотивирую Действия Бескорыстный Сосредоточиваться на других Оказание помощи Уверенный Принимаю решения Надежность Так же как согласованность создает силу в личной жизни, она в состоянии обуславливать силу лидерства. автоматизация управления производством

ршированный топинамбур Ризотто с пальмовыми сердцевинами Жаркое из баранины с бамией Жареные баклажаны и бататы Тушеный палтус с фенхелем Тушеная бамия с помидорами Тушеные овощные бананы ...

Бамия с ветчиной и сливками Тушеная курица с овощными бананам Овощной суп с курицей Овощной суп с мясом Пирог с капустой пак-чой

А вот лидеры на 360° совершенно другие

А вот лидеры на 360 совершенно другие. Только лидеры на 360 оказывают влияние на людей на всех корпоративных уровнях. Помогая другим, они помогают себе. При этих словах вы можете возразить: Вести во всех направлениях легче сказать, чем сделать! Верно, но, тем не менее, возможно. По сути, стать лидером на 360 может каждый, кто обладает средними или выше средних лидерскими умениями и готов работать над их совершенствованием. Даже если вы оценили себя всего на пять или шесть баллов по шкале от одного до десяти, то можете усовершенствовать свои лидерские умения и оказывать влияние на всех людей, входящих в организацию. И в состоянии делать это, занимая любую должность. Лидерство во всех направлениях потребует от вас овладения тремя основными наборами лидерских умений. Возможно, вы уже обладаете интуитивным представлением о том, насколько хорошо вы ведете за собой вверх своих лидеров, вдоль своих коллег и вниз своих подчиненных. Я хочу помочь вам точнее оценить свои умения, поскольку это поможет вам разобраться, как направлять персональный лидерский рост. С этой целью читатели книги могут посетить сайт www.360DegreeLeader.com и получить бесплатную оценку своих лидерских качеств. Вам будет предложена простая онлайновая анкета, в процессе заполнения которой нужно будет оценить себя по показателям, связанным с лидерством, во всех трех сферах. На всю анкету вам потребуется не более пятнадцати минут, а потом вы сможете загрузить подробный отчет со своими результатами. Я советую вам определить свои лидерские качества перед тем, как продолжить чтение этой книги. Таким образом вы сможете узнать о своих сильных и слабых сторонах и будете ориентироваться на них в процессе ознакомления с каждым набором умений. Однако предварительно нам нужно ознакомиться с другими вопросами, начиная с семи мифов, в которые верят те, кто управляет в средних звеньях организации. Это и будет темой первого раздела данной книги. Миф 1 ДОЛЖНОСТНОЙ МИФ: Я не могу управлять, если я не занимаю руководящую должность. особое производство гражданский процесс

Эта вселенная огня, придя на смену прежм вселенной льда, раздувает ветер безумия в классической рац

Эта вселенная огня, придя на смену прежм вселенной льда, раздувает ветер безумия в классической рационал ности, которая соединяет в себе идеи простоты, функциональности экономии. Теплота всегда несет в себе волнение, случайное движенм рассеяние, т.е. потерю, издержки, расточение, кровотечение. Издержки не принимались во внимание там, где царил верховнь порядок. Последний означал, напротив, экономию. Космическая, ф зическая и политическая экономия основывается на общем законе нь меньшего действия, кратчайшего расстояния от одной точки до друге наименьших издержек при преаращении одного в другое. Даже об и тинности теории всегда судят по характеру ее экономности по сравн нию с соперничающими с ней теориями, являющимися более расточ тельными в понятиях, постулатах, теоремах. Вселенная, созданная и создающаяся теплом, претерпевшая видо| менения и изменяющаяся вместе с теплом, заставляет нас отвергну как неправомерную идеализацию и абстракцию всякую концепцию, к торая утаивает затраты не только как издержки, цену, расходы, паев взнос, но также и как диссипацию, потери, дефицит. Поэтому даже с. гласно оптимистичной гипотезе Тейяра де Шардена, в рамках котор предполагается, что вселенная развертывает свое собственное бот ство восходящим образом, существуют кровотечения, напрасные тра1 грязное месиво, которые должны быть нами осознаны. Столкновем порождают больше разрушений и процессов рассеяния, чем орга> заций. Чтобы построить организацию, создать порядок, поддержив жизнь в жизни, необходимо так много бесполезных волнений и а чайных движений, так много напрасных трат, так много растраченй энергии, так много рассеивающих излияний! Сколько миллиардов в буждений необходимо, чтобы сформировалось одноединственное ял] углерода; потеря скольких миллиардов сперматозоидов (180 милл! ,нов за одну эякуляцию для homo sapiens) необходима, чтобы родит одноединственное смертное существо; сколько сизифовых усилий * обходимо предпринять, чтобы не дать себя разрушить! Какую поте, какую пустую растрату надо допустить, какую грязь надо вытерпеть, кую непомерную цену надо заплатить за один атом, за одну звезду, одну жизнь, за мельчайшую капельку существования, за один поцел\ Рационалистическое мышление содержит в себе аспект безумной _ ционализации в своем утаивании абсурдных трат. реферат производство

рму для пирога (диаметром 30 см) выло¬жить раскатанным тестом, тесто несколько раз наколоть пилкой.

на тесто выложить овощи. нарезать тонкими полосками, положить сверху овощей. Форму поставить на решетку в духовку, примерно 225* примерно 4-5 примерно 40 минут. Предисловие • 5 Маленький словарь экзотических овощей 6 Артишок 6 Баклажан 7 Авокадо 7 Батат 8 Фенхель 9 Овощной банан 9 Экзотические тыквы 10 Бамия И Пак-чой И Пальмовая сердцевина 12 Папайя 12 Топинамбур 13 Ямс 13 Разнообразные закуски: от артишока до бамии 14 Запеченные артишоки 16 Запеченная папайя 16 Запеченные баклажаны 17 Запеченные пальмовые сердцевины 18 Запеченные патиссоны 18 Артишоки в тесте жареные 20 Запеченные овощные бананы 20 Жареные стручки бамии 22 Суфле из бататов 22 Пирог из тыквы 24 Маринованные мелкие патиссоны «пэти пэнз» 26 Баклажаны «лидио» 26 Запеченная тыква 28 Тушеные стручки бамии 28 Дважды обжаренные дольки овощных бананов 30 Пюре из авокадо с сырным соусом 30 Артишоки с соусом винегрет .32 Папайя с ветчиною 32 Банановые чипсы 34 Пикантные чипсы из батата 34 91 Изысканные салаты, супы и соусы: от пальмовых сердцевин до папайи 37 Салат из папайи 38 Баклажанная икра 38 Суп из капусы пак-чой 39 Зеленый салат из бананов 40 Салат из пальмовых сердцевин 40 Салат из фенхеля 42 Салат из чайота 42 Маринованый топинамбур 44 Салат из батата 44 Салат из авокадо с курицей 46 Салат из сырых овощей и рыбы 46 Суп из пальмовых седцевин 48 Суп-пюре из чайота 48 Острый соус из авокадо 50 Паста из авокадо 50 Экзотические гарниры из ямса и батата 52 Блинчики из ямса 54 Суфле из ямса 54 Запеченный топинамбур 55 Пюре из тыквы 56 Топинамбур со сливками и горчицей 56 Топинамбур с маслом и лимонным соком 56 Тушеная тыква 58 Тушеные кабачки-цуккини с морковью 58 Тушеные кабачки-цуккини с помидорами 59 Запеченый итальянский фенхель 60 Тушеная капуста пак-чой 60 За печеное пюре из бататов 62 Запсченыс бататы с яблоками 62 Жареные бататы 64 Фаршированные бататы 64 Удивительные блюда из тыквы и ее компании 66 Фаршированные патиссоны 68 Фаршированные мелкие патиссоны 69 Запеченный ямс 70 Запеченная бамия 70 Пальмовые сердцевины, запеченные в оболочках из ветчины 72 Баранина с овощными бананами 74 Фаршированная папайя ....

Поместите емкость с травой в кастрюльку с холодной водой и поставьте ее на огонь

Поместите емкость с травой в кастрюльку с холодной водой и поставьте ее на огонь. Когда вода закипит, выдержите содержимое сосуда на водяной бане еще 30 мин. Хранят масло не более месяца в сухом темном месте. Маска из масла делаетсяхледующим образом: сложите в 810 слоев марлю, вырежьте отверстия для глаз и носа, пропитайте теплым (3637 С) маслом, отожмите и положите на лицо и шею. Через 20 мин маску снимите, лицо протрите ватным тампоном, смоченным в водном настое тысячелистника По окончании процедуры лицо можно протереть кубиком льда. ТРАВЯНАЯ МАСКА Ингредиенты: по 1 ч. ложке измельченной травы и цветков зверобоя, измельченной травы Польши горькой, цветков ромашки, цветков календулы, 1 стакан кипятка. Смешайте травы и залейте их кипятком. Через 10 мин процедите и нанесите полученную кашицу на лицо. Спустя 20 мин смойте маску водным настоем трав. ПИТАТЕЛЬНАЯ ДРОЖЖЕВАЯ МАСКА Ингредиенты: 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка растительного масла, 1/4 палочки дрожжей, 1 ст. ложка воды. Растворите дрожжи в воде. Разотрите мед с растительным маслом и соедините с дрожжами. Все тщательно перемешайте до получения однородной массы, затем нанесите на лицо на 20 мин Смойте маску теплой водой или жидкостью для умывания. МАСКА ИЗ СМОРОДИНЫ Ингредиенты: 4 ст. ложки сока белой и красной смородины, 1 ст ложка крахмала. Перемешайте сок с крахмалом до кашицеобразной консистенции и нанесите полученную смесь на лицо на 20 мин. Смойте прохладной водой. СРЕДСТВА ДЛЯ НОРМАЛЬНОЙ КОЖИ СРЕДСТВО ДЛЯ ОЧИЩЕНИЯ КОЖИ Ингредиенты: 25 г пчелиного воска, 6 ст. ложек миндального масла, 4 ст. ложки розовой воды. Нагрейте воск на водяной бане, а когда он расплавится, влейте масло. Снимите с огня, добавьте розовую воду и перемешайте миксером. Остудите и перелейте в чистый флакон. Храните в холодиль-. нике. ОЧИЩАЮЩИЕ СЛИВКИ Ингредиенты: 100 г сметаны или сливок, 1/4 стакана водки, сок 1/2 лимона, 1 желток Разотрите желток со сметаной и, не переставая помешивать, влейте водку и лимонный сок Сливки очищают, питают и отбеливают кожу. ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ ЛОСЬОН Ингредиенты: 1/2 стакана земляничного сока, 1 стакан водки. Соедините сок с водкой. Используйте для регулярного очищения лица: нанесите небольшое количество лосьона на обильно смоченный водой ватный тампон и протрите лицо. ОЧИЩАЮЩИЙ И ТОНИЗИРУЮЩИЙ ЛОСЬОН ИЗ ЛЕПЕСТКОВ РОЗ Ингредиенты: 4 горсти сухих лепестков роз, 1 /2 лстолового уксуса,, 1 /2 л кипяченой воды. Лепестки роз залейте столовым уксусом и поместите в плотно закрывающийся сосуд. Через 3 недели настой процедите и влейте кипяченую воду. Используйте как лосьон для кожи. ТОНИК ИЗ ЛИПОВОГО ЦВЕТА И МАЛЬВЫ Ингредиенты: 1 ст. ложка цветков липы, 1 стакан кипятка, 1 ст. ложка меда, 1 г корня мальвы. Залейте кипятком липовый цвет и дайте настояться 2030 мин. Процедите, смешайте настой с корнем мальвы и медом. Поставьте массу на огонь и прокипятите в течение 10 мин. Приготовленным тоником протирайте лицо и шею. ТРАВЯНОЙ ТОНИК Ингредиенты: 175 г розмарина или тимьяна, 600 мл дистиллированной воды. реферат производство

Третья симметричная зона поднималась вдоль позвоночного столба от анального отверстия и охватывала

Третья симметричная зона поднималась вдоль позвоночного столба от анального отверстия и охватывала прилегающие к нему боковые зоны. Боковые зоны представляли собойлевый и правый сектора. Два других боковых сектора располагались по бокам переднесре-динного канала. Еще две активные зоны возникали после возбуждения точек юн-цюань, расположенных на ступнях ног. Я стимулировал эти точки, двигая стопами, зоны возбуждения активизировались и поднимались вверх по ногам, перекрывая собой часть нижнего цветка, прилегающую к пенису и анальному отверстию, и заканчивались под мышками. Всего, таким образом, существовало восемь зон, из них две были несимметричными, а шесть других можно было считать тремя симметричными зонами. Две несимметричные и три симметричные зоны давали в сумме цифру пять и были отражением учения о пяти первоэлементах. Цифра восемь, совпадающая с числом стихий, тоже была священной для даосов. Упражнение, которое я выполнял, было одной из тайных даосских техник, символизирующих процесс превращения пяти первоэлементов в.цветок восьми сущностей, восьми стихий. Сосредоточиваясь в определенном порядке на той или иной зоне, я вызывал ощущение приятных энергетических потоков в нужной мне части тела. Это доставляло мне особое удовольствие и помогало подавить непреодолимое, почти звериное желание наброситься на мою возлюбленную и сделать то, что сделал бы обычный мужчина в моем положении. К сожалению, я не мог себе позволить вести себя так, как мне хочется, понимая, насколько она необычная женщина, насколько она ценит выдержку и умение любить ее по ее правилам. Я продолжал выполнять упражнение. Закончив прорабатывать восемь зон, я сосредоточился на посыле энергии от зоны шестого-седьмого шейных позвонков в руки и обратно, потом к области нижнего цветка, в подмышки и встречной волной к точкам юн-цюань. Пройдя по внутренней части ног, волна энергии поворачивала обратно по внутренней стороне и, пройдя через центр тела, возвращалась в зону шестого-седьмого шейных позвонков, ударяла в макушку головы и, отразившись от нее, охватывала зону ушей, омывала плечи, шею, и все повторялось вновь. Когда раскрылся и начал вибрировать верхний цветок, я почувствовал, как волны энергии, уже проработавшие все нижние лепестки и возбудившие мою кожу и мое тело, перемешиваются с потоками, идущими от верхнего цветка, заставляя меня переживать ни с чем не сравнимые ощущения. Мелькнула мысль, что я похож на наркомана, кайфующего под дозой. Хотя я никогда не использовал психостимулирующих средств и даже никогда не пил алкогольных напитков, я прекрасно понимал, что состояния, достигаемые через медитацию и доставляющие подчас изощреннейшее эмоциональное и чувственное удовольствие, сродни состояниям, возникающим в результате приема наркотических средств, с той лишь разницей, что наркотики разрушают организм, а правильно выполненная медитация, наоборот, укрепляет нервную систему и ведет человека к здоровью и самосовершенствованию. Кореянка молча смотрела на меня. Я понял, что она чувствует и понимает все, что происходит в моей душе. Древний китай

�кипятить, закрыть кастрюлю крышкой и варить примерно 30 минут, затем к мясу приба¬вить подготовленные овощи, кроме нарезанных бананов и растертых со сливками кокосовых орехов, закрыть кастрюлю крышкой, варить около 15 минут, пока не сварятся мясо и овощи.

Прибавить бананы и кокосовые орехи со стивками, нагреть все вместе, подать к столу в кастрюле. Пирог с капустой пак-чой Содержание 250 г пшеничной муки 125 г охлажденного сливочного масла 1 яйцо 1 чайной ложкой соли, 1 щепоткой сахара, 4 ст. ложки молока. 500 г капусты пак-чой кипящую соленую воду, 2 яйца 150 г сливок, 200 г творога ( обезжиренного), солью, свежесмолот ым перцем, кайенским перцем, мускатом, 100 г сала от окорока Электроплита: Газовая плита: Время готовки: 90 Для теста просеять в миску, натереть на терке, прибавить к муке, проте реть муку и масло между ладонями, чтобы образовалась рассыпчатая масса, взбить вместе с добавить в тесто, по частям ввести в тесто Тесто скатать в виде шара и положить в холодильник на 1 час. Для начинки очистить, стебель отрезать и выбросить, листья отделить от черешков, листья и черешки вы¬мыть, порезать на мелкие кусочки, положить в бланшировать около 2 минут, слить воду, перемешать с прибавить к овощам.

Третья симметричная зона поднималась вдоль позвоночного столба от анального отверстия и охватывала

Третья симметричная зона поднималась вдоль позвоночного столба от анального отверстия и охватывала прилегающие к нему боковые зоны. Боковые зоны представляли собойлевый и правый сектора. Два других боковых сектора располагались по бокам переднесре-динного канала. Еще две активные зоны возникали после возбуждения точек юн-цюань, расположенных на ступнях ног. Я стимулировал эти точки, двигая стопами, зоны возбуждения активизировались и поднимались вверх по ногам, перекрывая собой часть нижнего цветка, прилегающую к пенису и анальному отверстию, и заканчивались под мышками. Всего, таким образом, существовало восемь зон, из них две были несимметричными, а шесть других можно было считать тремя симметричными зонами. Две несимметричные и три симметричные зоны давали в сумме цифру пять и были отражением учения о пяти первоэлементах. Цифра восемь, совпадающая с числом стихий, тоже была священной для даосов. Упражнение, которое я выполнял, было одной из тайных даосских техник, символизирующих процесс превращения пяти первоэлементов в.цветок восьми сущностей, восьми стихий. Сосредоточиваясь в определенном порядке на той или иной зоне, я вызывал ощущение приятных энергетических потоков в нужной мне части тела. Это доставляло мне особое удовольствие и помогало подавить непреодолимое, почти звериное желание наброситься на мою возлюбленную и сделать то, что сделал бы обычный мужчина в моем положении. К сожалению, я не мог себе позволить вести себя так, как мне хочется, понимая, насколько она необычная женщина, насколько она ценит выдержку и умение любить ее по ее правилам. Я продолжал выполнять упражнение. Закончив прорабатывать восемь зон, я сосредоточился на посыле энергии от зоны шестого-седьмого шейных позвонков в руки и обратно, потом к области нижнего цветка, в подмышки и встречной волной к точкам юн-цюань. Пройдя по внутренней части ног, волна энергии поворачивала обратно по внутренней стороне и, пройдя через центр тела, возвращалась в зону шестого-седьмого шейных позвонков, ударяла в макушку головы и, отразившись от нее, охватывала зону ушей, омывала плечи, шею, и все повторялось вновь. Когда раскрылся и начал вибрировать верхний цветок, я почувствовал, как волны энергии, уже проработавшие все нижние лепестки и возбудившие мою кожу и мое тело, перемешиваются с потоками, идущими от верхнего цветка, заставляя меня переживать ни с чем не сравнимые ощущения. Мелькнула мысль, что я похож на наркомана, кайфующего под дозой. Хотя я никогда не использовал психостимулирующих средств и даже никогда не пил алкогольных напитков, я прекрасно понимал, что состояния, достигаемые через медитацию и доставляющие подчас изощреннейшее эмоциональное и чувственное удовольствие, сродни состояниям, возникающим в результате приема наркотических средств, с той лишь разницей, что наркотики разрушают организм, а правильно выполненная медитация, наоборот, укрепляет нервную систему и ведет человека к здоровью и самосовершенствованию. Кореянка молча смотрела на меня. Я понял, что она чувствует и понимает все, что происходит в моей душе. Древний китай

Третья симметричная зона поднималась вдоль позвоночного столба от анального отверстия и охватывала

Третья симметричная зона поднималась вдоль позвоночного столба от анального отверстия и охватывала прилегающие к нему боковые зоны. Боковые зоны представляли собойлевый и правый сектора. Два других боковых сектора располагались по бокам переднесре-динного канала. Еще две активные зоны возникали после возбуждения точек юн-цюань, расположенных на ступнях ног. Я стимулировал эти точки, двигая стопами, зоны возбуждения активизировались и поднимались вверх по ногам, перекрывая собой часть нижнего цветка, прилегающую к пенису и анальному отверстию, и заканчивались под мышками. Всего, таким образом, существовало восемь зон, из них две были несимметричными, а шесть других можно было считать тремя симметричными зонами. Две несимметричные и три симметричные зоны давали в сумме цифру пять и были отражением учения о пяти первоэлементах. Цифра восемь, совпадающая с числом стихий, тоже была священной для даосов. Упражнение, которое я выполнял, было одной из тайных даосских техник, символизирующих процесс превращения пяти первоэлементов в.цветок восьми сущностей, восьми стихий. Сосредоточиваясь в определенном порядке на той или иной зоне, я вызывал ощущение приятных энергетических потоков в нужной мне части тела. Это доставляло мне особое удовольствие и помогало подавить непреодолимое, почти звериное желание наброситься на мою возлюбленную и сделать то, что сделал бы обычный мужчина в моем положении. К сожалению, я не мог себе позволить вести себя так, как мне хочется, понимая, насколько она необычная женщина, насколько она ценит выдержку и умение любить ее по ее правилам. Я продолжал выполнять упражнение. Закончив прорабатывать восемь зон, я сосредоточился на посыле энергии от зоны шестого-седьмого шейных позвонков в руки и обратно, потом к области нижнего цветка, в подмышки и встречной волной к точкам юн-цюань. Пройдя по внутренней части ног, волна энергии поворачивала обратно по внутренней стороне и, пройдя через центр тела, возвращалась в зону шестого-седьмого шейных позвонков, ударяла в макушку головы и, отразившись от нее, охватывала зону ушей, омывала плечи, шею, и все повторялось вновь. Когда раскрылся и начал вибрировать верхний цветок, я почувствовал, как волны энергии, уже проработавшие все нижние лепестки и возбудившие мою кожу и мое тело, перемешиваются с потоками, идущими от верхнего цветка, заставляя меня переживать ни с чем не сравнимые ощущения. Мелькнула мысль, что я похож на наркомана, кайфующего под дозой. Хотя я никогда не использовал психостимулирующих средств и даже никогда не пил алкогольных напитков, я прекрасно понимал, что состояния, достигаемые через медитацию и доставляющие подчас изощреннейшее эмоциональное и чувственное удовольствие, сродни состояниям, возникающим в результате приема наркотических средств, с той лишь разницей, что наркотики разрушают организм, а правильно выполненная медитация, наоборот, укрепляет нервную систему и ведет человека к здоровью и самосовершенствованию. Кореянка молча смотрела на меня. Я понял, что она чувствует и понимает все, что происходит в моей душе. Древний китай

�еребрать, вымыть.

нарезанным шнитт-луком. Кукурузу и горох положить в суп, приправить солью, свежесмолотым белым перцем. Суп варить в неплотно закрытой кастрюле при слабом нагреве еще около 20 минут до готовно¬сти. Готовый суп вылить в предварительно нагретую супницу и подать к столу, посыпав Овощной суп с мясом / кг нежирной, засоленной за неделю до приготовления говядины 500 г бататов, 500 г клубней ямса, 500 г картофеля 250 г лука 100 г свежего кокосового ореха 250 мл (1/4 л) взбитых сливок I чайной ложкой oSambai Oelek», 2 зеленых овощных банана довести до кипения в большом количестве во¬ды, варить при слабом нагреве, слегка приот¬крыв крышку, примерно 1 час до готовности. очистить, нарезать кубиками или дольками, очистить, нарезать кружочками. раздробить на мелкие кусочки, растереть в пюре с и жидкость отцедить через салфетку и отжать. положить в широкую кастрюлю, залить водой, так чтобы бананы были покрыты, довести до кипения, варить около 30 минут, так чтобы вода кипела ключом; бананы очистить, нарезать дольками толщиной примерно 3 см, на время отставить в сторону. 150 г нежирной копченой грудинки нарезать кубиками, в большой кастрюле для тушения вытопить жир при умеренном нагреве, вынуть грудинку; вареную говядину нарезать кубиками, обжарить в свином жире со всех сторон до коричневого цвета, вынуть ненадолго, чтобы обжарить в жире лук, пока он не станет прозрачным, затем мясо положить обратно в кастрюлю, налить It/2 л мясного бульона.

Третья симметричная зона поднималась вдоль позвоночного столба от анального отверстия и охватывала

Третья симметричная зона поднималась вдоль позвоночного столба от анального отверстия и охватывала прилегающие к нему боковые зоны. Боковые зоны представляли собойлевый и правый сектора. Два других боковых сектора располагались по бокам переднесре-динного канала. Еще две активные зоны возникали после возбуждения точек юн-цюань, расположенных на ступнях ног. Я стимулировал эти точки, двигая стопами, зоны возбуждения активизировались и поднимались вверх по ногам, перекрывая собой часть нижнего цветка, прилегающую к пенису и анальному отверстию, и заканчивались под мышками. Всего, таким образом, существовало восемь зон, из них две были несимметричными, а шесть других можно было считать тремя симметричными зонами. Две несимметричные и три симметричные зоны давали в сумме цифру пять и были отражением учения о пяти первоэлементах. Цифра восемь, совпадающая с числом стихий, тоже была священной для даосов. Упражнение, которое я выполнял, было одной из тайных даосских техник, символизирующих процесс превращения пяти первоэлементов в.цветок восьми сущностей, восьми стихий. Сосредоточиваясь в определенном порядке на той или иной зоне, я вызывал ощущение приятных энергетических потоков в нужной мне части тела. Это доставляло мне особое удовольствие и помогало подавить непреодолимое, почти звериное желание наброситься на мою возлюбленную и сделать то, что сделал бы обычный мужчина в моем положении. К сожалению, я не мог себе позволить вести себя так, как мне хочется, понимая, насколько она необычная женщина, насколько она ценит выдержку и умение любить ее по ее правилам. Я продолжал выполнять упражнение. Закончив прорабатывать восемь зон, я сосредоточился на посыле энергии от зоны шестого-седьмого шейных позвонков в руки и обратно, потом к области нижнего цветка, в подмышки и встречной волной к точкам юн-цюань. Пройдя по внутренней части ног, волна энергии поворачивала обратно по внутренней стороне и, пройдя через центр тела, возвращалась в зону шестого-седьмого шейных позвонков, ударяла в макушку головы и, отразившись от нее, охватывала зону ушей, омывала плечи, шею, и все повторялось вновь. Когда раскрылся и начал вибрировать верхний цветок, я почувствовал, как волны энергии, уже проработавшие все нижние лепестки и возбудившие мою кожу и мое тело, перемешиваются с потоками, идущими от верхнего цветка, заставляя меня переживать ни с чем не сравнимые ощущения. Мелькнула мысль, что я похож на наркомана, кайфующего под дозой. Хотя я никогда не использовал психостимулирующих средств и даже никогда не пил алкогольных напитков, я прекрасно понимал, что состояния, достигаемые через медитацию и доставляющие подчас изощреннейшее эмоциональное и чувственное удовольствие, сродни состояниям, возникающим в результате приема наркотических средств, с той лишь разницей, что наркотики разрушают организм, а правильно выполненная медитация, наоборот, укрепляет нервную систему и ведет человека к здоровью и самосовершенствованию. Кореянка молча смотрела на меня. Я понял, что она чувствует и понимает все, что происходит в моей душе. Древний китай

Третья симметричная зона поднималась вдоль позвоночного столба от анального отверстия и охватывала

Третья симметричная зона поднималась вдоль позвоночного столба от анального отверстия и охватывала прилегающие к нему боковые зоны. Боковые зоны представляли собойлевый и правый сектора. Два других боковых сектора располагались по бокам переднесре-динного канала. Еще две активные зоны возникали после возбуждения точек юн-цюань, расположенных на ступнях ног. Я стимулировал эти точки, двигая стопами, зоны возбуждения активизировались и поднимались вверх по ногам, перекрывая собой часть нижнего цветка, прилегающую к пенису и анальному отверстию, и заканчивались под мышками. Всего, таким образом, существовало восемь зон, из них две были несимметричными, а шесть других можно было считать тремя симметричными зонами. Две несимметричные и три симметричные зоны давали в сумме цифру пять и были отражением учения о пяти первоэлементах. Цифра восемь, совпадающая с числом стихий, тоже была священной для даосов. Упражнение, которое я выполнял, было одной из тайных даосских техник, символизирующих процесс превращения пяти первоэлементов в.цветок восьми сущностей, восьми стихий. Сосредоточиваясь в определенном порядке на той или иной зоне, я вызывал ощущение приятных энергетических потоков в нужной мне части тела. Это доставляло мне особое удовольствие и помогало подавить непреодолимое, почти звериное желание наброситься на мою возлюбленную и сделать то, что сделал бы обычный мужчина в моем положении. К сожалению, я не мог себе позволить вести себя так, как мне хочется, понимая, насколько она необычная женщина, насколько она ценит выдержку и умение любить ее по ее правилам. Я продолжал выполнять упражнение. Закончив прорабатывать восемь зон, я сосредоточился на посыле энергии от зоны шестого-седьмого шейных позвонков в руки и обратно, потом к области нижнего цветка, в подмышки и встречной волной к точкам юн-цюань. Пройдя по внутренней части ног, волна энергии поворачивала обратно по внутренней стороне и, пройдя через центр тела, возвращалась в зону шестого-седьмого шейных позвонков, ударяла в макушку головы и, отразившись от нее, охватывала зону ушей, омывала плечи, шею, и все повторялось вновь. Когда раскрылся и начал вибрировать верхний цветок, я почувствовал, как волны энергии, уже проработавшие все нижние лепестки и возбудившие мою кожу и мое тело, перемешиваются с потоками, идущими от верхнего цветка, заставляя меня переживать ни с чем не сравнимые ощущения. Мелькнула мысль, что я похож на наркомана, кайфующего под дозой. Хотя я никогда не использовал психостимулирующих средств и даже никогда не пил алкогольных напитков, я прекрасно понимал, что состояния, достигаемые через медитацию и доставляющие подчас изощреннейшее эмоциональное и чувственное удовольствие, сродни состояниям, возникающим в результате приема наркотических средств, с той лишь разницей, что наркотики разрушают организм, а правильно выполненная медитация, наоборот, укрепляет нервную систему и ведет человека к здоровью и самосовершенствованию. Кореянка молча смотрела на меня. Я понял, что она чувствует и понимает все, что происходит в моей душе. Древний китай

�стить, разрезать пополам, удалить семя, мякоть нарезать на не очень мелкие кубики.

500 г помидоров надрезать, удалить семена, вымыть, нарезать на тонкие дольки (стручки этого перца нельзя брать голыми руками, потому что его сок вызывает на коже ощущение жжения), положить на короткое время в кипящую воду (не кипятить), вынуть, обдать холодной водой, снять кожицу, разрезать пополам, удалить семена, вырезать несъедобную серединку, помидоры нарезать крупными кусками. С куриного бульона тщательно снять жир, затем положить подготовленные овощи. 2 початка кукурузы (свежей или замороженной) НЮ г выш елушен ного гороха очистить от листьев и нитей, отрезать стебли, початки вымыть, нарезть на куски длиной около 4 см (замороженные початки сначала нужно немного оттаять, а затем разрезать на куски).

�стопить, тушить в нем нарезанный лук, пока он не станет прозрачным, добавить ветчину, тушить все вместе, приправить прибавить положить туда же стручки бамии и тушить еще около 1 МИНУТЫ.

Тушеная курицд с овощными бананами {фото) разделить на 12 кусков, посыпать I курицу I ч. ложкой кайенского перца, I ст. ложкой пшеничной муки. 4—6 ст. ложек оливкового масла 500 г лука 3 спелых (мощных банана разогреть в большой сковороде и обжарить в нем каждый кусок курицы со всех сторон до золотисто-коричневого цвета, обжаренные куски курицы положить в сотейник, очистить, разрезать луковицы на четыре части. 1 ст. ложку порошка карри, 250 мл (l/i л) сухого вермута. 4 ст. ложки пряной острой приправы из манго, 250 .мл (1/4 л) горячего куриного бульона лим. соком, солью. очистить, нарезать дольками толщиной в палец. Лук и бананы потушить в сковороде в жире, в котором жарили курицу, добавить туда же хорошо потушить, прилить прибавить перемешать, полить соусом курицу, прилить и тушить I час до готовности, приправить Овощной суп с курицей / КУРИЦУ (примерна 1 кг) 2 л куриного бульона, разделить на 8 частей (при желании кожу можно снять), мясо промыть, положить в большую кастрюлю, залить 500 г клубней ямса 1 чайот (примерно 300 г) 2 маленьких стручка острого перца чили довести до кипения, снять пену, варить при слабом нагреве около 45 минут, крышка должна быть закрыта неплотно, очистить, нарезать кубиками.

�г спелых овощных бананов 2 крупных луковицы 20 г слив, масла Тушеные овощные бананы (фото) очистить, нарезать дольками толщиной в палец.

очистить, нарезать кубиками. растопить в кастрюле для тушения, тушить в нем лук, пока он не станет прозрачным, 2 лавровых листа, 2 ст. ложками порошка карри, 125 мл (1/8 л) горячего куриного бульона, 125 мл (1/8 л) молока, 400 г очищенных креветок, лимонным соком, солью, перцем. положить туда же бананы, посыпать тушить при перемешивании около I минуты, влить закрыть крышку, тушить при умеренном нагреве около 10 минут, долить перемешать, продолжать тушить еще примерно 10 минут в открытой кастрюле, положить нагревать еще около I минуты, приправить 400 г стручков бамии кипящую сол. воду, 1 луковицу 100 г ветчины I ст. ложку сливочного масла 8 листиков шалфея, солью, перцем, соком 1/2 лимона, 125 мл (1/8 л) взбитых сливок, 20 г только что натертого пармезанского сыра. Бамия с ветчиной и сливками вымыть, обрезать кончики, опустить в варить около 3 минут, очистить, нарезать кубиками, нарезать полосками.

�р выпарить в открытой кастрюле до половины объема, прибавить перемешать, приправить Примечание: Полить этим соусом рыбу и овощи, разрезать пополам, маленькой ложечкой вынуть зерна и посыпать ими рыбу.

Оставленную ранее зелень фенхеля измельчить и тоже посыпать ей рыбу, к этому блюду подать рис с маслом, листья салата и очищенные апельсины. 1 стручок перца чили 1 зубчик чеснока 1 ст. ложку сливочного масла вымыть, обрезать кончики с обеих сторон, очистить, измельчить, обдать кипятком, снять кожицу, разрезать лопатам, удалить семена, нарезать мелкими кусочками. надрезать, вынуть семена, вымыть и мелко порезать. очистить, раздавить. солью, перцем, 150 г кислых сливок 150 г сметаны Примечание: растопить в кастрюле для тушения, тушить в нем лук, пока он не станет прозрачным, приба¬вить помидоры, перец чили и чеснок, переме¬шать и тушить в открытой кастрюле около 5 минут, прибавить стручки бамии, приправить закрыть кастрюлю крышкой и тушить овощи при самом слабом нагреве примерно 20 минут, и перемешать и подать к столу вместе с овощами, к этому блюду подать горячие лепешки.

промыть в холодной проточной воде, обсушить, посыпать сбрызнуть оставить на 10 минут, чтобы пропитался солью и лимонным соком, и свежесмолот ым белым перцем, 20 мл анисового аперитива.

I апельсин. разогреть в кастрюле для тушения, положить ту¬да дольки фенхеля и тушить примерно 3 минуты, положить ненадолго в кипяток (не кипятить), вынуть, обдать холодной водой, снять кожицу, разрезать пополам, вырезать несъедобную серединку, выдавить семена, нарезать помидор мелкими кубиками, добавить к фенхелю, сверху положить в один слой куски филе палтуса, посыпать их полить Взять 150 г сметаны, солью, кайенским перцем. I гранат выжать из него сок, соком полить рыбу, закрыть кастрюлю крышкой, тушить ее содер¬жимое при слабом нагреве окаю 20 минут. Перед подачей на стол овощи и рыбу разло¬жить на предварительно нагретом блюде.

�огреть в большой сковороде, насыпать туда обжарить их при перемешивании, пока не полопаются, снять сковороду с плиты, добавить выдавить сок чеснока, прибавить Положить в сковороду баклажаны, лук и бата¬ты, нарезанные кубиками, прибавить также все хорошо перемешать, накрыть крышкой и жарить еще около 30 минут.

раскрошить и посыпать им жареные овощи. Тушеный палтус с фенхелем 2 кочанчика фенхеля 4 куска филе палтуса (примерно по 200 г) солью, лимонным соком, 20 г слив, масла 2 ст. ложки оливкового масла I мясистый помидор очистить, при необходимости удалить наруж¬ные увядшие листья, кочанчики вымыть, отрезать нежные зеленые листики и на время отложить их в сторону, кочанчики разрезать пополам, положить разрезом вниз на разделоч¬ную доску и разрезать поперек на тонкие дольки.

ложки оливкового масла I ст.

ложкой порошка карри, 125 мл (Ж л) вермута, 2 мясистых помидо/ш вымыть, обрезать кончики с обеих сторон, положить в варить окаю 5 минут, слить воду. промыть, обсушить, нарезать паюсками толщиной в палец. I очистить, нарезать кубиками. нагреть в кастрюле для тушения, обжарить в нем баранину, добавить лук и чеснок, жарить вместе с мясом, посыпать пожарить еще совсем немного, допить закрыть кастрюлю крышкой, жарить еще около 30 минут при слабом нагреве, обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать кусочками, вместе со стручками бамии добавить к баранине и тушить еще окаю 15 минут под закрытой крышкой. Жареные баклажаны и бататы (фото) 400 г баклажант 250 г лука 300 г бататов I зубчик чеснока 4 ст. ложки оливкового масла 4 ст. ложки семян горчицы, I ст. ложку порошка карри, 1 чайную ложку молотого кориандра. 2 чайных ложки соли, сок I лимона, 250 г овечьего сыра 78 очистить, вымыть, нарезать дольками, очистить, нарезать крупными кубиками, очистить, нарезать кубиками, очистить.

�изотто с пальмовыми сердцевинами 2 луковицы 4 ст.

ложки оливкового масла 150 г длинного риса, 250 мл (1/4 л) белого вина, 250 мл (1/4 л) куриного бульона, 150 г вареного окорока 2 крупных помидора 850 г пальмовых сердцевин (из консервной банки) 1 пучок петрушки 35 г ктерсов {фото) очистить, нарезать кубиками. разогреть в сковороде, потушить в нем нарезанный лук, пока он не станет прозрачным, прибавить туда жарить при перемешивании, пока рис не станет прозрачным, прилить варить рис около 12 минут, нарезать полосками. обдать кипятком, снять кожицу, порезать на мелкие КУСОЧКИ. 60 г овечьего сыра. откинуть на дуршлаг, дать стечь рассолу, нарезать кубиками, вымыть, мелко порубить, отделить от рассола. Ветчину, помидоры, паль¬мовые сердцевины, петрушку и каперсы приба¬вить к рису и осторожно перемешать, готовить еще примерно 5 минут, приправить солью, перцем. Перед подачей на стал посыпать Жаркое из баранины с бамией 500 г стручков бамии кипящую сол. воду, 750 г баранины (с костреца) I луковицу 2 зубчика чеснока 4 ст.

� долить довести до кипения и варить до тех пор, пока не испариться вся жидкость без остатка.

обдать кипятком, снять кожицу, нарезать крупными кусками. очистить, нарезать мелкими кубиками. Нарезан¬ные помидор и лук прибавить к фаршу. Добавить «Sambal Oelek», перцем, соком I лимона. Электрполита: Гасимая плита: Время готовки: половинки папайи положить в термостойкую, смазанную жиром форму, посыпать солью, полить наполнить фаршем и посыпать накрошенным пармезанским сыром. Форму поставить на решетку в середину духовки. примерно 225° 4-5 примерно 30 минут. Фаршированный топинамбур 4 крупных клубня топинамбура 3 луковицы 20 г слив, масла 1 пучок укропа 4 ст. ложками взбитых сливок, солью, перцем, 1 ст. ложку слив, масла Электроплита: Время готовки: вымыть, положить в холодную воду, довести до кипения, через 10 минут воду слить, очистить, нарезать кубиками, растопить, тушить в нем лук. измельчить. Отваренные клубни разрезать попо¬лам, из каждой половины вынуть немного мякоти, половины положить в смазанную жиром форму. Мякоть измельчить, смешать с луком, укропом, приправить начинить этой массой половинки топинамбура, сверху положить кусочками. Форму поставить в духовку, примерно 200°, газовая плита: примерно 4 примерно 25 минут.

промыть, обсушить, порезать крупными кубиками.

3 ч. ложками порошка карри 125 мл (i/s л) сухого вермута, 125 мл (t/ял) горячего говяжьего бульона. 2 овощных банана растопить в кастрюле для тушения, сильно обжарить в нем со всех сторон нарезанную баранину, прибавить лук-шалот и жарить, пока он не станет прозрачным, посыпать и пожарить еще немного при перемешивании, долить лимонным соком, солью, перцем, 4 ст. ложки сметаны. очистить, нарезать дольками толщиной в палец и добавить к мясу, закрыть кастрюлю крышкой, тушить около 1 часа при слабом нагреве до готовности, затем приправить прибавить перемешать. 2 больших спелых плода папайи (примерно по 400 г) 250 г говяжьего фарша 5 ст. ложек воды, 1 крупный мясистый помидор I луковицу соль, I ч. ложку Фаршированная папайя (фото) вымыть, разрезать вдоль лопатам и очистить.

�ками семян сезама.

Форму поставить на решетку в духовку. Электроплита: примерно 180°, га:ювая плита: примерно 2 Время готовки: примерно 30 минут. Пальмовые запеченные 500 г пальмовых сердцевин (из консервной банки) свежесмолот ым белым перцем, 4 ломтей нежирной ветчины (300 г), 40 г слив, масла или маргарина 4 ст. ложки пшеничной муки, 125 мл (1/в л) горячего куриного или овощного бульона, 250 мл (1/4 л) молока или сливок. 100 г натертого эмментальского сьцш, 1 яйцо 4 cm ложками молока солью, свежесмолот ым белым перцем, лимонным соком, Электроплита: Газовая плита-Время готовки: Примечание: сердцевины, в оболочках из ветчины откинуть на дуршлаг, дать стечь рассолу, приправить разделить на четыре порции, каждую порцию завернуть в один из положить в смазанную жиром форму для запеканки. Для соуса растопить в кастрюле, обжарить в нем влить в кастрюлю хорошо перемешать, довести до кипения, затем влить при перемешивании прокипятить при слабом нагреве в течение примерно 10 минут, к полученному соусу бешамель прибавить половину от перемешать, снять с плиты, взбить с долить к соусу, приправить полить соусом завернутые в ветчину пальмо¬вые сердцевины, посыпать оставшимся сыром, форму поставить на решетку в духовку, примерно 225° примерно 5 примерно 25 минут. к блюду хорошо подать рис с маслом, приправ¬ленный лимоным соком и нарезанными листика¬ми мяты, или приготовленный в кокосовом молоке (из готового покупного концентрата кокосовых орехов) длинный рис, посыпанный нарезанным колечками шнитт-луком. 4 луковицы лука-шалота 750 г баранины (с костреца) 20 г топленого масла Баранина с овощными бананами очистить, порезать мелкими кусочками.

�лока очистить, разрезать пополам, вырезать семенные камеры, яблоки нарезать тонкими ломтиками и разложить в плоской, смазанной жиром форме для запеканки, чередуя ломтики яблока и доль¬ки ямса, наподобие черепицы на крыше, полить 250 мл (1/4 л) взбитых сливок.

I ст. ложку сахара смешать с l/t ч. ложки перца и корицей, взятой на кончике ножа, посыпать этой смесью ямс и яблоки. Форму поставить на решетку в духовку Электроплита: примерно 180° Газовая плита: примерно 2 Время готовки: примерно 1 час. Запеченная бамия ( фото) 300 г стручков бамии вымыть, обсушить, обрезать кончики с обеих сторон. 2 стебля лука-порея очистить, вымыть, порезать тонкими колечками, 4 ст. ложки оливкового масла разогреть на сковороде, положить в него струч¬ки бамии, закрыть сковороду крышкой, тушить при слабом нагреве около 5 минут, снять стручки со сководы шумовкой, в оставшемся масле тушить до мягкости лук-порей. Взять 250 г помидоров величиной с вишню, удалить плодоножки, вымыть. Смазать термостойкую плоскую форму / ст. ложкой сливочного масла, положить в эту форму лук-порей, стручки бамии, помидоры, поспать солью, перцем, разломать на кусочки и положить сверху 150 г овечьего сыра, 3 яйца посолить, поперчить, взбить со 125 мл (1/8 Л) молока и залить овощи, сверху посыпать 3 ст.

ловинки патиссонов заполнить приготовлен¬ной массой и поместить в один слой в термостойкую форму, полить посыпать Форму поставить на решетку в предварительно нагретую духовку.

Фаршированные мелкие патиссоны вымыть, бланшировать в примерно 5 минут, слить воду, очистить, измельчить, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать мелкими кусочками. 3 ст. ложки оливкового масла надрезать, вынуть семена, вымыть и измель¬чить стручок (при этом не трогать его голыми руками, потому что сок этого перца вызывает ощущение жжения на коже). разогреть на сковороде, потушить в нем наре¬занный лук, пока он не станет прозрачным, прибавить 200 г говяжьего фарша, солью. соком I лимона, солью, свежесмолот ым перцем. 125 мл (l/s л) взбитых сливок. Электроплита: Газовая плита: Время готовки: обжарить при перемешивании, добавить наре¬занный помидор и перец чили, приправить все жарить около 5 минут. В это время отрезать верхушки патиссонов со стороны плодоножки, извлечь семена и часть мякоти и приправить их Патиссоны поместить в один слой в плоскую термостойкую форму для запеканки и заполнить их начинкой, патить патиссоны Поставить форму на решетку в предварительно нагретую духовку, примерно 225* 4-5 20 минут. 68 69 Запеченный ямс 400 г клубней ямса очистить, как картофель, нарезать тонкими дольками.

Бататы испечь в предварительно нагретой духовке на средней решетке.

примерно 250 5-6 примерно 15 минут. хорошо подать как гарнир к жареному мясу. Удивительные блюда из тыквы и ее компании Фаршированные патиссоны (фото на стр. 66-67) Электроплита: примерно 225° Газовая плита: 4-5 Время готовки: примерно 20 минут. 2 патиссона (примерно по 500 г каждый) 2 стебля лука-порея (примерно 400 г) 3 луковицы лука-шалота 30 г слив, масла или маргарина 50 г только что натертого пармезанского сыра, солью, свежесмолот ым перцем. 8 ст. ложками сливок, 4 чайными ложками молотого миндаля (по желанию). вымыть, разрезать вдоль пополам, залить под-соленой водой так, чтобы патиссоны были пол¬ностью покрыты, довести до кипения, варить примерно 20 минут, до тех пор пока патиссоны не будут легко прокалываться, слить воду и остудить патиссоны. Для начинки очистить, отрезать темно-зеленые листья, нежную часть стебля вымыть, нарезать тонкими колечками. очистить, нарезать тонкими дольками. растопить на сковороде, сначала потушить лук-шалот, затем лук-порей в течение примерно 5 минут, время от времени перемешивая. Из патиссонов удалить семена, из каждой половинки патиссона извлечь окаю Уз мякоти, мякоть нарезать крупными кусками и поло¬жить в сковороду к луку-порею, перемешать с приправить тушить, не закрывая крышкой, и время от времени перемешивать, пока вся жидкость не испарится.

примерно 160°, газовая плита: примерно 2 примерно I час.

Жареные бататы 500 г бататов 50 г грудинки 3 ст. ложки оливкового масла солью, перцем, Примечание: очистить с помощью картофелечистки, нарезать тонкими дольками. нарезать кубиками или тонкими полосками. разогреть на сковороде, обжарить в нем грудинку до хрустящей корочки, затем вынуть, в натопившемся из грудинки сале жарить при умеренном нагреве дольки бататов в течение примерно 15 минут, приправить сверху разложить обжаренную грудинку, подавать как гарнир к жареной грудинке или корейке. Фаршированные бататы ((рото) 4 батата одинакового размера (примерно J кг) Электропли т а: Газовая плита: Время готовки: вымыть, несколько раз наколоть вилкой, смазать небольшим количеством оливкового масла, положить на решетку в духовку, примерно 250° 5-6 30-40 минут. Срезать с каждого батата небольшой кусочек в виде крышечки, извлечь мякоть из середины бататов, прибавить 150 г сметаны, сок и натертую цедру с l/г лимона ( необработанного), J ст. ложку зерен консервированного зеленого перца, соль, I ст. ложку сливочного масла Электроплита: Газовая плита: Время готовки: Примечание: перемешать и заполнить этим пюре бататы. разрезать на очень маленькие кусочки и разложить их сверху бататов.

6 бататов одинакового размера (по 200 г) мягкого слив, масла.

Запеченное пюре из бататов вымыть, вытереть насухо, смазать небольшим количеством печь в предварительно нагретой духовке при 250° (газовая плита — 5) 40-60 минут; через 20 ми¬нут клубни наколоть вилкой. Испеченные бататы разрезать вдоль пополам и извлечь мякоть. Мя¬коть бататов растереть в пюре, добавить в него 2 ч. ложки мягкого сливтного масла, перемешать и разложить в маленькие, смазанные жиром формочки. 4 ст. ложки сливок, 1/2 ч. ложки соли, I ст. ложку шерри, 2 ст. ложки толченых сухарей, 3 ч. ложки мягкого сливочного масла, 3 ст. ложки пармезанского сыра. Электроплит а: Газовая плита: Время готовки: перемешать, разделить на столько порций, сколько формочек заполнено пюре из бататов, покрыть этой смесью пюре в каждой формоч¬ке, формочки поставить под гриль или в пред¬варительно нагретую духовку для запекания примерно 200° примерно 5 примерно 10 минут. 750 г бит am (Mt 2 яблока Запеченные бататы с яблоками ( фото) очистить, вымыть, нарезать кубиками размером около 11/2 см. 2 ст. ложки сахара 1/2 ч. ложки корицы, 20 г слив, масла 5 ст. ложек апельсинового сока. Электропли т а: Время готовки: вымыть, разрезать на четыре части, очистить, нарезать очень тонкими ломтиками. Нарезанные бататы и яблоки разложить в один слой в пло¬ской, смазанной жиром форме для запеканки, перемешать с посыпать этой смесью бататы и яблоки, нарезать маленькими кусочками и разложить сверху бататов и яблок, осторожно прилить Форму поставить в духовку.

воду, бланшировать 5 минут, откинуть на дуршлаг.

100 г лука-шалота очистить, порезать. 40 г слив, масли растопить, тушить в нем лук, пока он не ста¬нет прозрачным, добавить фенхель, приправить солью, перцем, закрыть, тушить около 10 минут, долить сок I апельсина, открыть и продолжать тушить, пока не испа¬рится вся жидкость. Фенхель положить в пло¬скую, смазанную жиром форму для запеканки. 2 ст. ложки пармезанского сыра смешать с 2 ст. ложками толченых сухарей и посыпать ими фенхель, сверху посыпать 2 ст. ложками семян пинии. 1 ст. ложку сливочного масла нарезать мелкими кусочками и разложить поверх сыра с сухарями. Форму поставить на решетку в духовку Электроплита: примерно 200" Газовая плитси примерно 3 Время готовки: 20-25 минут. Тушеная капуста пак-чой (фото) 500 г капусты пак-чой очистить, обрезать и отбросить кончики череш¬ков, листья отделить от черешков, черешки на¬резать тонкими полосками, листья нарезать крупными кусками. 2 луковицы очистить, нарезать кубиками. 2 ст. ложки оливкового масла и 10 г слив, масли разогреть в кастрюле для тушения, тушить в масле лук, пока он не станет прозрачным. 2 зубчика чеснока очистить, порезать дольками, тушить вместе с луком, положить черешки пак-чой, закрыть кастрюлю, тушить около 10 минут, прибавить нарезанные листья, приправить солью, перцем, продолжать тушить еще около 3 минут. Примечание: подавать как гарнир к малопрожаренному или зажаренному в гриле мясу, а также как закуску.

00 г моркови 500 г молодых крепких кабачкт-цукки ч и 40 г слив, масли 4 ст.

ложки лимонного сока солью, перцем, нарезанным укропом. Тушеные кабачки-цуккини с морковью очистить, вымыть, порезать очень тонкими кружочками. вымыть, не очищая, нарезать дольками, и поместить в кастрюлю, туда же положить мор¬ковь и кабачки-цуккини, приправить накрыть кастрюлю крышкой и тушить овощи при умеренном нагреве окаю 15 минут, посыпать Тушеные кабачки-цуккини с 3 зубчика чеснока 500 г кабачков-цуккини 250 г помидоров ПОМИДОраМИ (фото) очистить, нареззть кубиками. вымыть, нарезать датьками. обдать кипятком, снять кожицу, вырезать несъедобные серединки, помидоры разрезать на четыре части. 3 ст. ложки оливкового масла соль, перец, сахар. нарезанными листиками зеленого и красного базилика. Примечание: разогреть, потушить в нем чеснок, затем добавить нарезанные кабачки-цуккини, тушить кабачки вместе с чесноком около 5 минут, положить нарезанные помидоры, добавить тушить еше около 5 минут при слабом нагреве до готовности. Приправить овощи солью, перцем, сахаром, посыпать в конце тушения можно добавить немного сметаны. Запеченый итальянский фенхель / кг кочанчик(ю фенхеля очистить, зарезать сначала пополам вдоль, а затем на дольки, вымыть, опустить в кипящую сол.

�ушеная тыква очистить, удалить семена, тыквенную мякоть нарезать брусочками.

перемешать с этой смесью посыпать тыкву и перемешивать до тех пор, пока мука не пропитается соком. 2 зубчика чеснока солью, перцем, 1/2 чайной ложки листиков тимьяна, I лавровый лист, 250 мл (1/4 л) яблочного сока (без сахара). нарезать кубиками и вытопить жир в большой кастрюле для тушения, медленно нагревая с Положить в растопленный жир нарезанную тыкву, жарить ее при слабом нагреве окаю 15 минут, время от времени перемешивая, очистить, выдавить из них сок прямо в тыкву, приправить прибавить продолжать варить еще примерно в течение 2 минут, доливая небольшими порциями 1-2 ложками уксуса. Примечание: закрыть кастрюлю крышкой, тушить тыкву до тех пор, пока она не станет мягкой, а соус не слета¬ется густым (примерно 30 минут), приправить хорошо сочетается с жарким и блюдами из птицы.

уковицы лука-шалота очистить, мелко порубить, тушить в 20 г растопленного масла до тех пор, пока лук не станет прозрачным, прибавить 125 мл (t/s л) cjuieoK, приправить / чайной ложкой дижонской горчицы, положить в эту смесь дольки топинамбура, тушить при малом нагреве под закрытой крышкой примерно 12 минут, приправить лимонным соком.

Мелиссу вымыть, нарезать, посыпать ею топинамбур. Топинамбур с маслом и лимонным СОКОМ (фото) 500 г топинамбура очистить, нарезать брусочками толщиной в палец. 30 г слив, масла и сок I лимона вскипятить в кастрюле из нержавеющей стали, положить в эту кастрюлю нарезанный брусочками топинамбур, тушить под закрытой крышкой около 10 минут. / пучок петрушки вымыть, мелко порубить, прибавить к топинам¬буру, приправить солью. Примечание: подавать как гарнир к мясным блюдам. / кг тыквы 2 ст. ложки пшеничной муки l/г чайной ложки кайенского перца, 150 г проросшего мясом свиного сала 30 г слив, масла.

�ой соли, соком i/2 апельсина, 30 г сливочного масла, солью, свежесмолот ым перцем, 150 мл взбитых сливок.

30 г только что натертого пармезанского сыра 2 ст. ложками очищенного и смолотого миндаля, 20 г слив, масла Электроплита: Газтая плита: Время готовки: ПОЛИ Ih смешать с разложить эту смесь поверх топинамбура, охладить, натереть на терке, посыпать этими хлопьями массу в форме. Форму поставить на решетку в духовку примерно 200° примерно 3 примерно 30 минут. 54 55 Пюре из тыквы / яблоко очистить, вырезать семенную камеру, нарезать кусочками. Нарезанное яблоко и 750 г мякоти тыквы тушить в кастрюле под закрытой крышкой с 5 ст. ложками воды и соком I лимона 15 минут, затем растереть в пюре, прибавить 70 г мягкого слив, масла. 1/2 чайной ложки корицы, 1 ч. ложку желтого сахара, перемешать. Примечание: подходит ко всем мясным и рыбным блюдам. Топинамбур со сливками и горчицей 500 г топинамбура очистить, нарезать толстыми дольками, бланшировать в кипящей сол. воде в течение 1 минуты.

Готовые блинчики держать в нагретой духовке, пока не будут изжарены все (примерно 20 штук) блинчиков, для небольшого застолья эти блинчики можно начинить смесью из жареных сала и лука и посыпать натертым на крупной терке сыром.

Электроплита: Газовая плита: Время готовки: Примечание: взбить в крутую пену, осторожно размешать с пюре из ямса, пюре выложить в смазанную жиром форму для запеканки и поставить форму на решетку в духовку, примерно 200° примерно 3 примерно 30 минут. чтобы во время выпечки суфле не убежало через край, нужно вокруг формы привязать «воротничок» из промасленной пергаментной бумаги. Запеченный топинамбур 750 г топинамбура 20 г слив, масла очистить, нарезать брусочками, растопить в сковороде, положить в него нарезанный брусочками топинамбур и тушить при умеренном нагреве примерно 20 минут, время от времени переворачивая топинамбур, затем переложить его в форму для запеканки, посыпать 750 г клубней ямса 500 мл (1/2 л) соленой в(н)ы. Суфле из ямса положить в довести до кипения, варить 15-30 минут в зависимости от величины клубней (готовые клубни легко прокалываются вилкой), слить воду, немного охладить, очистить. Ямс растереть в пюре, перемешать с I/* чайной ложки корицы, 1/2 чайной ложки сахара, I ч.

чистить, разрезать пополам, удалить косточку.

1 ст. ложку жирной сметаны, сок I лимона, кайенским перцем, 30 г каперсов, Примечание: очистить, разрезать, половинку желтка оставить для дальнейшего приготовления пасты, остальное яйцо и авокадо, положить в миксер к измель¬ченным петрушке и луку-шалоту, прибавить растереть в однородную пасту, припри нить солью, прибавить отделенных от рассола, оставленный яичный желток изрубить и посыпать им пасту, пасту подавать с острыми крекерами, черешковым сельдереем, листиками салатного цикория, фенхелем или натертой морковью. (фото ни стр. 52-53) 5(Ю г клубней ямса I мелкую луковицу 40 г слив, масла I пучок петрушки 4 мелкими яйцами свежесмолот ым перцем, J чайной ложкой соли, Блинчики из ямса очистить, натереть на мелкой терке, перемешать в миске. растопить, перемешать с ямсом и луком. вымыть, мелко порубить и вместе с прибавить к пюре из ямса, перемешать, приправить все сильно взбить, чтобы масса стала однородной и вязкой. В большой сковороде разогреть рисгп и т ельное масло. Примечание: Для каждого блинчика брать по одной столовой ложке теста из ямса и класть в горя¬чее масло. Одновременно жарить 4 блинчика. Блинчики жарить в течение 2 минут при слабом нагреве до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.

�ыть, оборвать листики, мелко порезать их, положить в суп, приправить суп Примечание: солью, перцем, лимонным соком.

суп подавать с базиликом, розовым перцем, поджаренными на сливочном масле кубиками хлеба. / мясистый помидор 1 большой мягкий плод авокадо 1 мелкую луковицу 1 сваренное вкрутую яйцо 6 ст. ложек оливкового масла 2 ст. ложками уксуса, l/г ч. ложки приправы «Sambal Oelek», I чайной ложкой соли, I ст. ложку измельченной петрушки, Примечание: Острый соус из авокадо обдать кипятком, очистить от кожицы, разрезать пополам, выдавить семена, нарезать кубиками. разрезать пополам, удалить косточку, выскре¬сти мякоть ложкой, раздавить ее вилкой, очистить, измельчить. очистить, измельчить. перемешать с нарезанными помидорами, пюре из авокадо, измельченными луком и яйцом, добавить при необходимости можно еще раз посолить, очень хорошо сочетается с испеченным в гриле мясом и сырыми овощами. 1 пучок некудрявой петрушки 1 луковицу лука-шалота 1 мягкий плод авокадо I сваренное вкрутую яйцо Паста из авокадо (фото) вымыть, обсушить, нарезать кусочками. измельчить в миксере вместе с петрушкой.

ять снять кожу, выбрать кости, ополоснуть, обсушить, нарезать кубиками толщиной в палец, полить 2 мясистых помидора 4 ст.

ложками оливкового масла, солью, перцем, 1 мягк!ш плод авокадо I луковицу 30 г каперсов. накрыть и поставить не менее чем на 4 часа в холодильник. чтобы рыба пропиталась соком, время от времени осторожно перемешивать, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками, положить сверху на рыбу, полить приправить поставить еще на I час в холодильник, разрезать пополам, вынуть косточку, очистить, нарезать кубиками или тонкими ломтиками, очистить, нарезать тонкими колечками. Взять дать стечь рассолу. Нарезанные авокадо, лук и каперсы разложить поверх рыбы и помидоров, украсить дольками сладкого лимона, мелиссой. / кусочек имбиря размером с грецкий орех I1/2 л говяжьего бульона, 200 г говяжьей вырезки 220 г пальмовых сердцевин (из консервной банки), 100 г спагетти из гречихи 1 л кипящей соленой воды, 50 г кервеля Суп из пальмовых сердцевин очистить, положить в оставить на 10 минут при слабом нагревании, нарезать очень тонкими полосками. Взять дать стечь рассолу, нарезать брусочками. разломать на кусочки, положить в лимонным соком, соевым соусом варить 7-8 минут, промыть, дать стечь воде, вымыть, измельчить, положить вместе с вырезкой, пальмовыми сердцевинами и спагетти в суповую миску, залить кипящим бульоном, приправить и тотчас подать к столу. 1 чайот (примерно 400 г) 1 стебель лука-порея 20 г слив, масла 1 чайной ложкой пшеничной муки, 1 л куриного бульона, 250 мл (1/4 л) взбитых сливок, I пучок базилика Суп-пюре из чайота (фото) очистить, нарезать кусочками, очистить, вымыть, мелко порезать, растопить, потушить в нем до мягкости чайот и лук-порей, посыпать немного потушить, залить варить примерно 15 минут при слабом нагреве, растереть овощи в пюре, прибавить перемешать, суп нагреть.

уковицу лука-шалота 1 ч.

ложкой дижонской го/>чицы, 1 щепоткой сахара, I желтком, 4 ст. ложки олив, масла, 4 ст. ложки взбитых сливок, 30 г очищенных тыквенных семечек накрыть кастрюлю крышкой, варить 20-30 минут до готовности, слить воду, охладить, батат очистить, нарезать на дольки. вымыть, нарезать очень тонкими ломтиками, вымыть, разрезать пополам, удалить семенную камеру, нарезать тонкими дольками, вымыть, разрезать вдоль на тонкие полоски. Для соуса очистить, нарезать меткими кубиками, хорошо перемешать с прибавить перемешать с составными частями салата, пожарить без жира, посыпать ими салат. l/г розетки листьев салата эндивии I грудку копченой курицы 1 спелый плод авокадо соком 1/2 лимона I ст. ложку винного уксуса 1/4 чайной ложки дижонской горчицы, сахаром, солью, 4 ст. ложкаии оливкового масла. 1/2 пучка кресс-салата Примечание: Салат из авокадо с курицей очистить, вымыть, стряхнуть капли воды, нарезать на куски. освободить от кожи и костей, нарезать полосками. разрезать пополам, очистить, вынуть косточку, нарезать мякоть кубиками, полить Для соуса перемешать с Полить составные части салата соусом, осторожно перемешать, вымыть, листики обрезать ножницами и посыпать ими салат. к салату подать поджаренный хлеб, натертый чесноком. Салат из сырых овощей и рыбы (фото) 500 г камбалы, соком 4 сладких лимонов.

/ кг топинамбура лим.

сока. 150 мл ОВД в(я)ы Маринованый топинамбур очистить, вымыть, нарезать кубиками, опустить в холодную воду, добавить немного 1 луковицу с зелеными перьями 2 зубчика чеснока I пучок не кудрявой петрушки 4 ст. ложками оливкового масла, 250 г томатов размером с вишню довести до кипения, положить в нее очищен¬ный топинамбур, закрыть кастрюлю, варить примерно 10 минут до готовности, слить воду. очистить, очень мелко порезать, очистить, измельчить. вымыть, измельчить. Все тщательно перемешать, полить дать немного пропитаться. вымыть, удалить у них плодоножки, каждый томат разрезать пополам, украсить ими салат. I батат (примерно 400 г) 250 мл(1/ал) соленой воды. Салат из батата ( фото) вымыть, положить в кастрюлю, прилить 2 черешка череитх)ого селыкун-я 1 мелкое яблоко 1 кочанчик фенхеля I мал.

ложками грецких орехов, 30 г ядер грецких орехов Салат из фенхеля очистить, вымыть, разрезать пополам, ненуж¬ную зелень порубить и на время отложить в сто¬рону, кочанчики нарезать тонкими дольками, очистить от мякоти, снять пленки, выделяю¬щийся при этом сок собрать, очистить, нарезать очень тонкими колечками.

Перемешать фенхель, апельсины и лук. Для соуса перемешать с собранным апельсиновым соком, заправить этим соусом салат. поджарить, посыпать ими салат сверху, украсить нарезанной зеленью фенхеля. 2 чайота 500 мл (1/2 л) соленой воды 4 ст. ложки уксуса. Салат из чайота (фото) вымыть, нарезать ломтями. В влить 2 помидора I зубчик чеснока 3 ст. ложками винного уксуса, I чайной ложкой горчицы, солью, перцем, I щепоткой сахара, 6 ст. ложек оливкового масла, 150 г тунца (из консервной банки) 2 ст. ложками каперам. довести до кипения, варить в этой воде ломти чайота примерно 10 минут, отваренный чайот вынуть, дать стечь воде, отвар не выливать, ошпарить отваром чайота, снять с них кожицу, разрезать пополам, выдавить семена, мякоть нарезать ломтями. Для соуса очистить, раздавить, хорошо перемешать с прибавить заправить соусом салат из чайота и помидоров, вынуть дать стечь рассолу, добавить к салату с Салат подать на листьях салата.

�ожками взбитых сливок, перцем, надрезать несколько раз вдоль и затем снять по кусочкам кожуру, очищенные бананы залить и, закрыв кастрюлю крышкой, варить 15-20 минут, слить воду, остудить бананы, нарезать их дольками, вымыть, вырезать несъедобную серединку, помидор нарезать мелкими кубиками, очистить, разрезать пополам, выскрести семена, мякоть нарезать кубиками, очистить, натереть на крупной терке.

Для соуса перемешать с соединить все составные части салата и заправить соусом, оставить салат на 1 час пропитаться соусом. Салат из пальмовых сердцевин 220 г пальмовых сердцевин из консервной банки 1 мелкий салатный огурец (фото) выложить на сито, чтобы стекла вода, нарезать кусками размером с грецкий орех. сок I лимона, соль, перец, горчицу 125 мл (i/g л) сливок. вымыть или очистить, разрезать пополам, уда¬лить семенную камеру, нарезать на кусочки. Для соуса перемешать, взбить со соединить все составные части салата и запра¬вить его соусом. листиками кресс-салата. Салат выложить на блюдо и украсить 2 кочанчика фенхеля 2 апельсина I красную луКОвШ& Сок (/2 лимона I ст. ложкой аромат изирован-ного уксуса, сахаром, солью, 4 ст.

имечание: вкуснее всего горячие чипсы; при желании (по вкусу) их можно посыпать солью.

(на фото внизу) 2 тонких длинных батата (примерно по 350 г каждый) Пикантные чипсы из батата 3 ст. ложки пшеничной муки 5 ст. ложек воды. 2 мелких яйца солью, кайенским перцем, вымыть, отварить на пару (в зависимости от толщины клубней 15-20 минут). Перемешать оставить на 30 минут, взбить с прибавить к тесту. 1 л растительного масла, Приготовить бататы, очистить, нарезать доль¬ками толщиной 1/2 см, приправить по вкусу порошком карри или кайенским перцем, каждую дольку батата при помощи вилки обмакнуть в тесто. Нагреть Примечание: опускать в него маленькими порциями дольки бататов и жарить до золотисто-коричневого цвета, готовые чипсы держать в теплой духов¬ке, пока не изжарятся все дольки батата. Если Вы хотите приготовить чипсы побыстрее, то очистите бататы, нарежьте их дольками, положите ненадолго (на 2 минуты) в кипящую воду, дайте стечь воде, обмакните в тесто и изжарьте. Изысканные салаты, супы и соусы: от пальмовых сердцевин до папайи Зеленый салат из бананов I мясистый помидор 1/2 огурца I морковь 1 ст. ложку винного уксуса I ч. ложкой дижонской горчицы, 1/2 раздавленного зубчика чеснока, 5 ст. ложками оливкового масла, 5 ст.

зрезать артишоки вдоль пополам, подавать холодными или горячими с соусом «винегрет».

Для соуса «винегрет» перемешать с взбить с добавить Перед подачей на стол украсить Папайя с ветчиной (фто) I спелый плод папайи соком 1/2 лимона, свежесмолот ым перцем. 100 г пармской ветчины. Примечание: очистить, разрезать пополам, вынуть зерна, нарезать на тонкие дольки, положить на порционные тарелки, полить посыпать Сверху положить подать со стружками пармезанского сыра или сыра «Горгонцола», а также очищенными грецкими орехами. Банановые чипсы (на фото вверху) I крупный спелый овощной банан очистить, нарезать наклонно на длинные, очень тонкие дольки. Для обжаривания во фритюре нагреть в кастрюле примерно до 200 градусов растительное масла Дольки бананов маленькими порциями опускать в кипящее масло и обжаривать во фритюре до золотисто-коричневого цвета, обжаренные дольки вынуть из кастрюли и дать стечь избытку маета.

�ус поставить на два часа в морозильную камеру.

Для пюре из авокадо разрезать пополам, очистить, вынуть косточку, очистить, разрезать на четыре части, удалить семенную камеру, растереть вместе с авокадо в пюре миксером, приправить солью. Подать к столу вместе с сырным соусом, подать поджаренный в тостере белый хлеб с изюмом. Артишоки с соусом «винегрет» 4 мелких артишока ( сорт а Морет ти) лимонным соком. Соленую воду. очистить, как картофель, стебли тоже очистить, они такие же нежные, как и мясистая часть лис¬тиков. Очищенные артишоки сразу же натереть l/г чайной ложки горчицы 2 ст. ложками винного уксуса, б ст. ложками отжатого на холоде оливкового масла, соль, перец, сахар, некурчавой петрушкой. подкисленную лимонным соком, довести до кипения, опустить в нес артишоки, накрыть кастрюлю крышкой, варить артишоки при слабом нагреве примерно 15 минут до готовности (артишоки готовы, если их легко можно проколоть кончиком ножа).

Дважды обжаренные дольки овощных бананов очистить, нарезать дольками толщиной окаю 1 см.

2 зеленых овощных банана средней величины J25 мл(1/ял) раст ительного масла Примечание: разогреть в большой сковороде при среднем нагреве, покрыть бананами все дно сковороды, дольки бананов обжаривать по две минуты с каждой стороны, снять дольки со сковороды и отжать излишек масла, надавливая на них широким ножом, еще раз обжарить эти дольки в горячем растительном масле по 1 минуте с каждой стороны, снять со сковороды и дать стечь излишку масла, сразу же посыпать солью, подавать как легкую закуску к чаю или как гарнир к мясным блюдам. Пюре из авокадо с сырным соусом (фото) 100 г свежего сыра из свежего молока 50 г сыра с грибами 1 луковицу лука-шалота сок 1/2 лимона, 125 мл(1/йл) томатного сока, перцем, солью. 1 белок Для сырного соуса и пропустить через мелкое сито. очистить, выдавить сок в протертый сыр. К сыру прибавить при перемешивании сначала а затем приправить I мягкий плод авокадо I мелкое яблоко с соком 1/2 лимона и кайенским перцем. Примечание: поставить сырный соус в морозилку, взбить в крутую пену, добавить при перемеши¬вании в охлажденный сырный соус.

�рму поставить на решетку в духовку, примерно 180° примерно 2 примерно 10 минут.

500 г стручков бамии 1 л кипящей соленой воды, 2 мясистых помидора 2 луковицы I зубик чеснока 4 ст. ложки оливкового масла Тушеные стручки бамии (фото) вымыть, обрезать кончики, опустить в варить около 5 минут, слить воду. обдать кипятком, снять кожицу, мать на четыре части. очистить, нарезать кубиками. очистить. разогреть в сковороде, потушить в нем нарезан¬ный лук, пока он не станет прозрачным, положить туда же разрезанные помидоры и подготовленные стручки бамии, приправить солью, перцем, 20 мл аромат изирован-ного уксуса. нарезанными листиками базилика. Примечание: раздавить зубчик чеснока и тоже положить на сковороду, закрыть сковороду крышкой и тушить содержимое около 10 минут, посыпать подавать в холодном виде как закуску или в го¬рячем — как гарнир к малопрожаренному мясу.

лые патиссоны разрезать поперек и положить на блюдо в один стой разрезом вверх, приправить полить оставить на 2 часа, чтобы патиссоны пропита¬лись маринадом, подавать к столу, украсив Баклажаны «лидио» (фото) 2 баклажана вымыть, обсушить, обрезать плодоножки, мякоть нарезать кубиками с ребром примерно 2 см, положить на 20 минут в холодную воду, промыть и обсушить.

6 ст. ложек растит, масла разогреть в сковороде и быстро обжарить баклажаны при сильном нагревании, выложить на кухонную салфетку, чтобы стекло масло, избыток маета слегка отжать. 2 зубчика чеснока очистить, нарезать, положить в горячий жир, перемешать с 250 г томатного пюре, приправить солью, перцем, туда же положить баклажаны, перемешать, остудить. Подавать с лимоном, разрезанным на восемь частей. Украсить листиками базилика. Запеченная тыква / крупную тыкву 2 зубчика чеснока 60 г слив, масла солью, перцем. 100 г пармезанского сыра Электроплит а: Газовая плита: Время готовки: вымыть, вытереть насухо, положить на решет¬ку в предварительно нагретую духовку и печь до тех пор, пока кожура не будет легко прока¬лываться (примерно 1 час при температуре око¬ло 180°, газовая плита — ступень 2). Вынуть из духовки, дать немного остыть, затем разрезать ее вдоль, мякоть разрыхлить вилкой и выло¬жить в смазанную жиром термостойкую форму, очистить, раздавить и тоже положить в форму, охладить, натереть, полученными хлопьями посыпать мякоть тыквы в форме, приправить натереть на терке, посыпать им мякоть тыквы.

�трь положить приготовленную массу из тыквы и разровнять, посыпать форму поставить на решетку в предварительно нагретую духовку, примерно 200° примерно 3 примерно 50 минут.

Рецепт рассчитан на 6-8 порций, если пирог подают в качестве закуски, и на 4 порции, если его подают на ужин. 350 г мелких патиссонов соленую воду Маринованные мелкие патиссоны «пэти пэнз» вымыть, солью, перцем, 3 ст. ложками аро¬мат изированного уксуса, 4 ст. ложками рафии ирован ного оливкового масла, листиками мяты. довести до кипения, положить патиссоны, закрыть крышкой, варить примерно 15 минут при слабом нагреве до готовности, отбросить на дуршлаг, промыть холодной водой, дать стечь воде.

�ктроплита: Время готовки: взбить в крутую пену.

Сначала к пюре из бататов прибавить одну ложку взбитого белка, затем — все остальное при легком и осторож¬ном перемешивани. Полученную массу выложить в форму для запеканки (форма должна быть заполнена на 3^), форму поста¬вить в предварительно нагретую духовку, примерно 200', газовая плита: примерно 4 примерно 30 минут. Пирог из тыквы 250 г пшен. муки 1 ч. ложку соли, 125 г охлажденного сливочного масла Для теста просеять через сито в миску, добавить натереть на терке и также прибавить к муке, муку и ИКАО растереть между ладонями так, чтобы получились крошки, затем при переме¬шивании долить по каплям примерно 5 ст. ложек холодной воды. 750 г мякоти тыквы 250 мл (1/4 л) сухого яблочного вина «сидр» 2 взбитых яйца, 150 г сметаны, 1/2 чайной ложки кайенского перца, I чайную ложку порошка карри, сок I лимона. 300 г вареного окорока должно получиться эластичное тесто. Тесто на¬крыть и поставить на 30 минут в холодное место. Для фарша нарезать кубиками, тушить в до мягкости, затем дать хорошо стечь жидко¬сти и растереть тыкву в пюре с помощью мик¬сера, к пюре прибавить при перемешивании 3 ст. ложками очищенных тыквенных семечек. Электроплита: Газовая плита: Время готовки: Примечание: нарезать кубиками, смешать с массой из тыквы. Тесто тонко раскатать, положить в большую плоскую форму для пирога (диаметром 30 см), так чтобы тесто покрыло дно и края формы.

нарезать очень мелкими кубиками и посыпать дольки бананов.

тоже равномерно рассыпать поверх бананов. Форму поставить на решетку в предварительно Элект роплигп а: Время готовки: нагретую духовку 180-200°, газовая плита: 2-3 примерно 45 минут. Жареные стручки бамии 300 г стручков бамии 250 мл (1/4 л) слегка подсоленной воды, небольшим количеством уксуса. вымыть, обсушить, обрезать кончики с обеих сторон. подкислить довести до кипения, варить в ней бамию примерно 3 минуты, бамию вынуть и дать хорошо стечь воде. Перемешать 4 ст. ложки пшеничной муки. 1/2 чайной ложки соли. 1/4 ч. ложки кайенского перца. Растительный жир Примечание: обвалять в этой смеси стручки бамии, нагреть в кастрюле примерно до 180 градусов и изжарить в кипяшем жире стручки бамии, добавляя их небольшими порциями, подавать как горячую закуску с только что натертым на терке пармезанским сыром. Суфле из бататов (фото) 375 г бататов I крупный спелый банан 11/2 ст. ложки растопленного сливочного масла 3 желтками, 11/2 чайной ложки соли, 3-4 ст. ложкеши горячего молока, 1 щепоткой муската 3 белка вымыть, положить в воду и варить примерно 25 минут до готовности, слить воду, немного охладить, размять с помощью картофельного пресса или растереть в пюре миксером. очистить, раздавить, добавить к пюре из бататов. перемешать с и взбить пену.

Артишоки в тесте жаренные 8 мелких молодых артишоков подкисленную уксусом воду.

100 г пшен. муки 3 желтками, 4 ст. ложками оливкового масла, солью, перцем, 1/2 чайной ложки семян аниса, 125 мл (l/s л) белого вина, 3 белка 1 л поде, масла вымыть, нижнюю треть листьев удалить, стебли обрезать и очистить, верхнюю треть каждого артишока обрезать, разрезать артишоки на четыре части и опустить в просеять через сито, перемешать с так, чтобы получилось тесто с консистенцией густой сметаны. I лимон взбить в густую пену, размешать с тестом, разогреть во фритюрнице, хорошо обсушенные артишоки обмакнуть в тесто и обжарить до золотисто-коричневого цвета, в конце обжарить стебли, выложить на кухонную салфетку, чтобы стек избыток масла, разрезать на восемь частей и подать вместе с артишоками. Запеченные овощные бананы (фото) 2 спелых овощных банана перцем, солью. 100 г жирной сметаны 50 г нежирной копченой грудинки 2 ст. ложки натертого сыра очистить, разрезать наклонно на длинные тон¬кие дольки и разложить, подобно черепицам на крыше, в смазанной жиром форме для запе¬канки, слегка приправить перемешать, смазать сю дольки бананов (лучше всего с помощью резиновой лопатки).

) (мощной банан Открыть слить воду, нарезать пальмовые сердцевины кружками толщиной в палец, свежесмолот ым перцем.

ть воду, нарезать пальмовые сердцевины кружками толщиной в палец, свежесмолот ым перцем. очистить от кожуры, нарезать тонкими кружками. Смешать нарезанный банан и пальмовые сердцевины и положим, в смазанную жиром термостойкую форму, посыпать 200 г вареного окорока 60 г только что натертого пармезанского сыра и 20 г слив, масла, Электроплита: Газовая плита: Время готовки: нарезать кубиками и посыпать ими нарезанные овощи, сверху разложить также натертого на терке. Форму поставить на среднюю решетку в духовку примерно 200° примерно 3 примерно 20 минут. Запеченные патиссоны (фото) 2 патиссона (примерно по 500 г) 30 г топленого масла 150 г сала окорока 2 ст. ложками молотого миндаля, 30 г только что натертого пармезанского сыра, перцем. вымыть, разрезать поперек на 4 части каждый, растопить в большой сковороде, обжарить в нем дольки патиссонов с обеих сторон так, чтобы они стали позрачными и степса потемнели, поставить обжаренные дольки патиссонов в теплое место, нарезать тонкими полосками, перемешать с приправить Дольки тыквы разложить на алюминиевой фольге в один слой и сверху разложить подго¬товленные полоски сала, запечь в гриле до золотисто-коричневого цвета, по желанию можно посыпать нарезанным миндалем.

�того блюда хватит на 4 персоны, сети его подавать как горячую закуску, и на 2 персоны, сети подавать как второе блюдо.

2 крупных округлых баклажана (примерно 400 г) 4 ст. ложки оливкового масла 4 зубчика чеснока Запеченные баклажаны вымыть, отрезать плодоножки, нарезать баклажаны кружками тошиной с палец. вылить на сковороду. 5 ст. ложками оливкового масла, солью, перцем. Элект роплита: Газовая плита: Время готовки: Примечание: очистить, разрезать так, чтобы получились па¬лочки, в каждую дольку баклажанов воткнуть по 2 палочки, вырезанных из чеснока, дольки баклажанов разложить в один слой на дне сковороды, осторожно смазать посыпать Сковороду поставить в предварительно нагретую духовку (средняя решетка), примерно 190" 2-3 примерно 25 минут, украсить листиками базилика.

� совсем спелый плод папайи (примерно 500 г) кипящую сол.

воду, 1 луковицу 20 г слив, масла Запеченная папайя 1 ч. ложкой карри, очистить, разрезать вдоль пополам, удалить зерна, мякоть нарезать брусочками, опустить в варить примерно 10 минут, слить воду, очистить, нарезать кубиками, растопить, тушить в нем лук, пока он не станет прозрачным, приправить потушить совсем немного, перемешать с прокипятить несколько минут, добавить и перемешать, снять с плиты, взбить и ввести в полученную смесь. Подсушенные дольки папайи разложить в сма¬занной жиром плоской термостойкой форме. 150 г вареного окорока I ст. ложкой только что натертого парме:шнского сыра, Электропли т а: Газовая плита: Бремя готовки: Примечание: нарезать широкими полосками, положить меж¬ду дольками папайи, залить приготовленной ранее смесью лука и сметаны, посыпать форму поставить на решетку в предварительно нагретую духовку, примерно 200° примерно 4 примерно 30 минут.

ишоки разрезать на три части вдаль.

нарезать кубиками, размочить в очистить, мелко порезать. очистить, раздавить. нарезать очень мелкими кубиками. 40 г слив, масла соком I лимона. Электроплита: Газовая плита: Время готовки: Примечание: вымыть, обсушить, нарезать, вымыть, обсушить, измельчить. Лук, чеснок, свиное сало и зелень перемешать, разложить на дне смазанной жиром термостой¬кой формы, сверху выложить наподобие чере¬пицы на крыше дольки артишоков, посыпать нарезанным на кубики хлебом, охладить до затвердевания, натереть на терке, полученными хлопьями посыпать кубики хлеба, полить форму поставить на решетку в предварительно нагретую духовку, примерно 180* примерно 2 примерно 45 минут. зелень можно приготовить с вареным окороком и украсить нарезанными на кубики помидорами (см. фото на титульном листе).

�ть бывает белой и жел¬той, иногда немного красноватой.

Если плоды ямса очистить, как картофель, они образуют содер¬жащую крахмал слизь. Поэтому их желательно варить и запекать неочищенными. Вкус ямса похож на вкус батата. Если ямс хранить в холодном, темном месте, он очень долго остается свежим. Как правило, клубни ямса вели¬чиной с картофель, но отдельные экземпляры могут быть намного крупнее. Ямс вкусен в свежем виде, в виде пюре и отваренный, как карто¬фель, хороши также блинчики из ямса. Запеченные артишоки (фото на стр. 14-15) 4 мпл<х)ых артишока 5 ломтей хлеба для гренков 200 мл (l/s л) молока. I луковицу лука-шалота 1 зубчик чеснока 150 г сала окорока 1/2 пучка некудрявой петрушки 4 листика шалфея вымыть, обломать и удалить нижнюю треть листьев, стебель очистить от кожицы.

�тя это рас¬тение сравнительно мало извест¬но, его выращивают и в странах Европы.

В клубнях нет крахмала. Перед приготовлением клубни нужно тщательно очистить. Их можно варить, как картофель, и подавать в качестве гарнира, мож¬но также потушить с петрушкой и маслом или совсем просто пожа¬рить на сковороде. Они хороши в салатах, первых и вторых блюдах. Топинамбур — зимний овош, но он поступает в продажу до начала лета. Ямс Существует окаю 600 сортов этого похожего на картофель тропичес¬кого сельскохозяйственного рас¬тения. Ямс поступает из Азии и Африки. Клубни ямса содержат много крахмала и поэтому используются для производства крахмала. У клубней ямса светлая шерхова-тая и относительно толстая кожу¬ра.

Пальмовые сердцевины выглядят, как белая часть стебля лука-порея, и состоят из плотно лежащих один над другим слоев листьев толщиной до 3 см.

У них очень слабый вкус и поэтому их нужно сильно приправлять. Применение: в виде салата с ост¬рым соусом «винегрет» или запе-чеными в духовке или гриле с сы¬ром. Папайя Папайи растут почти во всех суб¬тропических странах, они поступа¬ют из Кении и Южной Америки. Крупные, зеленовато-желтые, оваль¬ные плоды папайи имеют выступы около плодоножки и весят иногда до6 кг. Мякоть папайи окрашена в светло-оранжевый цвет, богата ви¬таминами А и С и содержит энзим папани, расщепляющий белки. Зерна папайи несъедобны. В продажу поступают спелые пло¬ды. Их едят в свежем виде, наре¬зав дольками. Папайя особенно хорошо сочетается с ветчиной, крабами и всяческими мясными блюдами. Разрезанную пополам папайю без зерен можно фарши¬ровать острым мясным фаршем. К папайе хорошо подходят следую¬щие приправы: перец, каперсы, репчатый лук и лук-шалот, ли¬монный и апельсиновый соки. Недозрелые плоды можно исполь¬зовать в качестве очень вкусных овощей, но они редко поступают в продажу. Топинамбур (Земляная груша) Бежевые или красно-коричневые клубни этого растения, родствен¬ного подсолнечнику и артишоку, имеют сладковатый вкус, похо¬жий на вкус орехов.

�ак-чой Капуста пак-чой родом из Юго-Восточной Азии, в настоящее вре¬мя ее выращивают в Голландии.

Для нас это совершенно новый сорт капусты.Ее можносравнитьс пекинской капустой, но пак-чой сочнее и острее по вкусу. Вкус пак-чой почти такой же, как у смеси мангольда и шпината, и на кухне она находит почти такое же применение, как эти овощи. У пак-чой длинные белые череш¬ки, на которых растут большие, круглые, темно-зеленые листья. Эту капусту используют целиком, она хороша в салатах, но в основ¬ном ее применяют в вареном и ту¬шеном виде. Очень вкусна капу¬ста пак-чой в качестве приправы к жаркому. Ее очень удобно готовить, потому что она быстро чистится и быстро готовится. Применение: отделить листья от черешков, листья порубить, че¬решки мелко порезать, сначала потушить черешки, а затем доба¬вить к ним листья и тушить все до готовности, лучше всего вместе с луком и чесноком. Пак-чой выращивается круглый год в Голландии: летом — в откры¬том грунте, зимой — в теплицах. Пальмовая сердцевина ILi.u.M4hi.io серцевины получают из вершин дссяти-пятнадцатилет-них пальм, растущих в Бразилии в диком состоянии. Подходящие для извлечения сердцевин мальмы в настоящее время выращиваюлт в Бразилии, Аргентине и Парагвае. Производство пальмовых сердце-кии очень дорогостоящее, потому что пальма после сбора урожая по¬гибает.